Le climat se dérègle, ce n’est plus un débat. On a aussi des problèmes de disponibilité des ressources fossiles, de dérèglement de la biodiversité, de disponibilité de l’eau … Ça commence à faire beaucoup d’infos à digérer.
\nUne fois qu’on a choisi d’agir pour les causes environnementales, par où commencer ? Comment peut-on prioriser nos actions ?
\nSans prétendre répondre complètement à ces questions, je partage ici un morceau de cheminement.
\nJe vais principalement prendre des exemples liés au monde de l’agro-alimentaire, parce que c’est le domaine que je connais le mieux.
\nPour vérifier qu’on fait bien quelque chose, en général, on prend des mesures, et ensuite on s’adapte. C’est comme ça que fonctionne un régulateur de vitesse, il mesure la vitesse à un instant T, puis il demande au moteur d’adapter sa cadence en fonction de ce qu’il mesure.
\n\n\nEmpreinte eau de produits alimentaires
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Par exemple, lorsqu’on consomme une noix, on a un bilan en CO2 extrêmement faible (c’est une culture qui stocke du carbone), mais on a une empreinte eau très forte.
\nOn a besoin d’une grandeur qui nous permettrait d’éviter les transferts d’impact.
\nLa commission Européenne a demandé à des scientifiques de se mettre d’accord sur la question, sous le projet Product Environnemental Footprint, _PEF pour les intimes. On a commencé par déterminer quels sont les indicateurs à mesurer. La Commission Européenne a tranché pour 16 indicateurs. Sans tous les lister, on y retrouve le changement climatique, l’épuisement des ressources en eau, l’épuisement des ressources énergétiques, l’usage des terres, l’eutrophisation terrestre/eau douce/marine …
\nLe PEF propose ensuite de regrouper ces grandeurs sous un “Single Score”, exprimé en points. Il est obtenu à la suite d’une normalisation et d’une pondération.
\nNormaliser ça signifie mettre toutes les grandeurs sous une même unité (on ne compare pas du CO2 et des M3 d’eau !).
\nPondérer c’est donner plus ou moins d’importance aux différents impacts. Pour le PEF, la pondération prend à la fois en compte la robustesse relative de chacun de ces indicateurs et les enjeux environnementaux.
\n\n\nSingle Score pour 1kg de Burritos.
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\n\nComparaison d’impact Burritos boeuf vs poulet
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Là on a une réduction d’impact bien plus satisfaisante !
\nLa bonne nouvelle, c’est que l’ACV va bientôt être très largement adoptée. Le gouvernement français travaille sur une loi d’Affichage Environnemental obligatoire, qui consistera à apposer une note sur les produits et les services vendus.
\nCe score sera défini par l’état, et sera basé principalement sur des ACV.
\n\n\nProposition d’illustration pour l’affichage environnemental
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On a là les outils pour aider les consommateurs à mieux choisir, et donc inciter les professionnels à mieux concevoir leurs produits et services.
\nDonnées d’impact environnemental de différents biens alimentaires (schémas en histogramme): https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food
\nL’outil d’ACV simplifiée que je développe: https://karbon.earth
\nL’affichage environnemental réglementaire: https://www.ecologie.gouv.fr/laffichage-environnemental-des-produits-et-des-services-hors-alimentaire
\nLa base de données utilisée pour les produits agro-alimentaires: https://doc.agribalyse.fr/documentation/conditions-dusage-des-donnees#guide-utilisateur
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